"ni bon vin, ni bon monde"....  ce n'est heureusement pas à Combronde (63) où je suis né chez des parents "accouveur" de petits poussins que m'est venu la vocation ! C'est bien plus tard, après une scolarité agricole pourtant non spécifique, au contact des vignerons locaux devenus mes clients qu'est né l'envie de percer les secrets de l'alchimie du vin. 

  Mais cette expérience de technicien agricole de coopérative a été également révélatrice des grands maux d'une agriculture moderne et productiviste et qui me conduisent à m'engager aujourdhui sur la voie d'une viticulture durable plus respectueuse de l'environnement et des êtres qui le peuplent. 

L'histoire du vignoble auvergnat : l'apogée et le déclin perpétuel

On trouve des traces de vignes datées de l'ère tertiaire dans le Cantal. Nos ancêtres les gaulois appréciaient assuremment le vin comme en témoignent les amphores trouvées dans une cave à Gergovie. Mais vins d'Auvergne ou vins Romains, nul ne le sait ! Pline l'Ancien (23-79 av JC) évoque un vin d'Auvergne qu'il assimile aux meilleurs vins de Vienne et de Bourgogne. Mais on ne peut réellement parler de vignoble Auvergnat en tant que tel qu'au 5ème siècle grace aux écrits irrécusables de Sidoine Appolinaire.Jusqu'au 11éme siecle les tenaces vignerons Arvernes plantent et replantent aux même rythme que les meutes barbares saccagent leurs vignes.  

• Corent
• Côtes d'Auvergne

Identifié comme la capitale politique et économique du peuple Arverne avant la conquête romaine, le Puy de Corent, réputé pour ses vins rosés "gris trés pâles" à su tirer parti aux 19ème siècle de la proximité de l'Allier et du port des Martres de Veyre pour étendre son développement et sa notoriété à Paris et aux villes du nord.

	Appelation	Côtes d’Auvergne CORENT
	Cuvée	" LUERN"                                                                            Luern, prince Arverne offrait en festin sur le plateau de CORENT " des cuvées de boissons d'un grand prix"
	Couleur	rosé "gris"
	Cépage	Gamay d'Auvergne noir à jus blanc
	Terroir	pépérites (= roche calcaire contenant de façon irrégulière des grains de basalte similaires en aspect à des grains de "poivre", plus ou moins gros)
	Vignification	vinification en "gris" : pressurage direct de la vendange ; fermentation à basse température (18°c maxi)
	Dégustation	rosé typé gris "oeil de perdrix" à teinte pâle, légèrement rosé                              nez de fruits à note exotique                                                                           bouche fraîche, minérale et fruité
	Accord met-vins	idéal avec le saumon de l'Allier (qui coule aux pieds du plateau de Corent) se marie avec toutes les cochonnailles et avec élégances aux cuisses de grenouilles
	Millésime disponible	2008
	Prix unitaire	5.00 €uros

Afin de préserver et perpétuer le savoir-faire artisanal et les méthodes traditionnelles, aucun produit chimique ou de synthèse n’a été employé sur la vigne et les raisins qui ont permis l’élaboration de cette cuvée.
Obtenu sans additifs autre que le soufre ( sans dépasser les recommandations de l’agriculture biologique ) et des produits naturels tels la bentonite (argile ) et la silice (facilitent la clarification et la stabilité), la qualité de ce vin n'est ainsi plus soumise qu' "à la mouvance des conditions naturelles et aux alèas de la vendange"
Présenté en bouteille « allégée » ( 300 gr de verre ) avec bouchage en liège naturel non colmaté (sans  poussières de liège !)

• Vin de paille

• Le marc
• L'eau-de-vie

 

	Appelation	Côtes d’Auvergne CHANTURGUE
	Cuvée	Epona, déesse celte protectrice des juments et des poneys et de la prospérité agricole veille sur Chanturgue
	Couleur	rouge
	Cépage	Gamay d'Auvergne
	Terroir	marno-calcaire protégé de l’érosion par des coulées basaltiques du miocène
	Vignification	vendange manuelle entière, Levure indigène du raisin macération 14 jours élevage en foudre de chêne 10 mois
	Dégustation	teinte soutenue rouge rubis sombre aux reflets violacés nez de fruits rouge bouche complexe grillée soutenue par une bonne présence tannique
	Accord met-vins	le coq au vins de Chanturgue célébré par Henri IV,le sanglier, le râble de lapin
	Millésime disponible	2007
	Prix unitaire	5.80 €uros