« Dans le travail du vin, il y aura toujours prééminence d’actions et d’interventions personnalisées fondées sur la mouvance des conditions naturelles et les aléas de la vendange »
Max Léglise
Entrée en 52 avant Jésus Christ dans l’histoire avec la victoire de Vercingétorix sur Jules César, le plateau de Gergovie est un site privilégié pour l’élaboration des Côtes d’Auvergne.
Situées sur les coteaux les mieux exposés, au sud-est du plateau, les vignes bénéficient des pentes bien drainées grâce aux sols argilo-calcaire où abondent les éléments volcaniques qui donnent au Côtes d’Auvergne tout son caractère.
Pour un plus grand respect de l’environnement et afin d’élaborer des vins les plus proches du goût originel que leur confère un terroir spécifique, je me suis engagé depuis 2009 à la conversion de mon exploitation à l’agriculture biologique.
